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Prep
10m
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Cook
20m
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Ready In
30m
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2 servings
Ingredients
- 160 g di riso
- 150 g di salsiccia
- 1 bustina di zafferano
- 1/4 di cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino bianco
- q.b di brodo di carne
- q.b di sale
- 1 cucchiaio di grana padano
- q.b. di prezzemolo
Directions
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1
Per realizzare il risotto con zafferano e salsiccia innanzitutto sbriciolate la salsiccia di suino a pezzetti piuttosto grossi e tenetela da parte. Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una pentola capiente insieme all’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere la cipolla.
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2
Quando la cipolla diventerà dorata, unite il riso e fatelo tostare per bene (ci vorranno all’incirca 2-3 minuti). Successivamente aggiungete anche la salsiccia sbriciolata e mescolate con cura. Fate saltare il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.
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3
Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, bagnate il risotto con 3-4 mestoli di brodo di carne bollente, nel quale avrete sciolto una bustina di zafferano in polvere. Mescolate con cura e fate cuocere il risotto per circa 15-20 minuti (il tempo dipenderà anche dalla tipologia di riso utilizzata).
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4
A cottura ultimata, togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il Grana Padano grattugiato fresco e 1-2 noci di burro (facoltativo). Servite subito il risotto, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
Footnotes
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Cook's Note:
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Editor's Note:
